оба —
кофейная эстафета
среди обжарщиков
и бариста
кофейная эстафета
среди обжарщиков
и бариста
санкт-петербург
10 и 11 июля 2025
- кто может участвоватькофейная пара — обжарщик и бариста,
не обязательно из одной компании - в чём суть эстафетынужно сначала обжарить спонсорский кофе, затем заварить его в спонсорском девайсе
- главный призденьги и подарки от спонсоров (объявим позднее)
партнёры оба
как проходит эстафета?
1 день, 10 июля (без зрителей)
проходит в школе Норма
Каждой паре выделяется 1,5 кг зелёного зерна от спонсора, доступ к ростеру Bullet R1 на 1 час и оборудованию для организации каппинга тоже на 1 час. Участникам нужно будет за это время подобрать профиль, финально обжарить кофе, и по истечение часа предоставить организаторам 200 г обжаренного зерна
Этот этап проходит индивидуально, количество попыток на обжарку ограничено только временем и объемом кофе. Оставшееся зерно участники забирают с собой для подготовки ко второму дню эстафеты
2 день, 11 июля (со зрителями)
проходит в пространстве For Cup
проходит в пространстве For Cup
1 этап — каппинг
обжарщики от каждой команды пробуют закодированные образцы всех участников и каждый выставляет баллы в приложении Beansy. также в каппинге участвует главный судья и представитель от спонсора по зерну. лот набравший наибольшее количество баллов выигрывает и приносит команде приз за лучшую обжарку
2 этап — заваривание
Проходит в формате чемпионата: бариста из каждой пары выступает перед двумя судьями вкуса, презентует кофе и подаёт одну порцию, которую будут оценивать судьи. бариста набравший наибольшее количество баллов принесет команде приз за лучший рецепт
обжарщики от каждой команды пробуют закодированные образцы всех участников и каждый выставляет баллы в приложении Beansy. также в каппинге участвует главный судья и представитель от спонсора по зерну. лот набравший наибольшее количество баллов выигрывает и приносит команде приз за лучшую обжарку
2 этап — заваривание
Проходит в формате чемпионата: бариста из каждой пары выступает перед двумя судьями вкуса, презентует кофе и подаёт одну порцию, которую будут оценивать судьи. бариста набравший наибольшее количество баллов принесет команде приз за лучший рецепт
кто победит?
Побеждает команда, набравшая наибольшее количество баллов по сумме двух этапов
Листы оценки и регламенты каждого из этапов можно найти по ссылке
- свои весы
- свою кофемолку не требующую подключения к сети
- дополнительные приспособления для заваривания
- зелёный кофе
- оборудование для обжарки
- оборудование для каппинга
- девайс для заваривания
- фильтры, расходные материалы
- кофемолка, чайник, весы
- посуда для заваривания
- посуда для подачи
- вода
- использовать любые дополнительные ингредиенты
- пропускать участие в одном из этапов
- участвовать любому количеству человек кроме двух (только вдвоём)
6 000 рублей — организационный взнос с одной пары-участника
организаторов оба три
- специалист по качеству зеленого зерна в Bobcoffer
- Q-грейдер
- судья чемпионатов по обжарке
- создатель всероссийского турнира по Кофейному казино
- организатор фестиваля Огонёк
- сооснователь школы вкуса НОРМА
- кофейный эксперт и тренер бариста
- полуфиналист World Espresso Championship в Пусане
- победитель: российского чемпионата бариста DC 2023, премии «Бариста года» 2021, Russian Сoffee Сup 2020, Brewers Сup 2019 СЗФО
- судья чемпионатов Brewers Сup и Russian Coffee Cup
- организатор всероссийского турнира по Кофейному казино
- организатор фестивалей Огонёк и Флоу Фест
- сооснователь школы вкуса Норма
- кофейный эксперт и консультант, тренер бариста
- в прошлом владелец кофеен в Петербурге: Салют, Восход, сети to-go кофеен Fenster и сооснователь проекта Good Coffee Map
- серебряный призёр российского чемпионата Tea Masters Cup 2024